يرتبط تفشي مرض الإشريكية القولونية بسلسلة مطاعم لوس أنجلوس – ربما يكون رواد المطاعم في كاليفورنيا وتكساس وفلوريدا قد تعرضوا للخطر

تم تتبع بكتيريا خطيرة تنتقل عن طريق الغذاء إلى سلسلة مطاعم شهيرة، ويحث المسؤولون الفيدراليون الآن العملاء في كاليفورنيا وتكساس وفلوريدا الذين تناولوا الطعام في متجر الكباب على توخي الحذر من علامات المرض الخطير. في 24 مايو 2026، أصدرت دائرة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (FSIS) تنبيهًا للصحة العامة يؤكد أن منتجات كفتة اللحم البقري المقدمة في سلسلة المطاعم قد تكون ملوثة بالإشريكية القولونية O157:H7 المنتجة لسموم الشيجا، وهي سلالة يمكن أن تسبب مرضًا شديدًا، وفي بعض الحالات، فشلًا كلويًا يهدد الحياة.

أصبح تفشي المرض واضحًا في 1 يونيو 2026، عندما أكد تسلسل الجينوم الكامل الذي أجرته إدارة سلامة وتفتيش الأغذية أن عينات كفتة اللحم البقري من شركة أوليمبيا للصناعات الغذائية، ومقرها فرانكلين بارك، إلينوي، تطابقت مع سلالة تفشي المرض. توقفت سلسلة المطاعم طوعًا عن بيع كفتة اللحم البقري في جميع مواقعها في 18 مايو 2026 – وهي خطوة جاءت فقط بعد أن بدأ العملاء في الإبلاغ عن المرض.

ما وجده المحققون ومن قد يتأثر

تم إنتاج كفتة اللحم البقري الملوثة من قبل شركة أولمبيا للصناعات الغذائية في 6 يناير 2026، وتم توزيعها على مواقع محلات الكباب في كاليفورنيا وتكساس وفلوريدا. تقوم إدارة سلامة وتفتيش الأغذية بالتنسيق مع إدارة الصحة العامة في كاليفورنيا وإدارات الصحة المحلية بشأن التحقيق. لم يتم إصدار أي استدعاء رسمي لأن المنتج لم يعد متاحًا للشراء – ولكن هذا لا يعني أن الخطر على أولئك الذين تعرضوا سابقًا قد انتهى.

يجب على العملاء الذين تناولوا كفتة لحم البقر في أي موقع من مواقع كباب شوب في كاليفورنيا أو تكساس أو فلوريدا في الأسابيع السابقة لـ 18 مايو 2026، مراقبة أنفسهم بحثًا عن الأعراض بما في ذلك الإسهال الدموي وتشنجات المعدة الشديدة والغثيان والقيء. تظهر أعراض عدوى الإشريكية القولونية O157:H7 عادةً بعد 3 إلى 4 أيام من التعرض ولكن قد تستغرق ما يصل إلى 10 أيام.

خطر الفشل الكلوي – خاصة عند الأطفال وكبار السن

في حين أن معظم البالغين الأصحاء يتعافون دون علاج في غضون 5 إلى 7 أيام، إلا أن الإشريكية القولونية O157:H7 يمكن أن تؤدي إلى مضاعفات تهدد الحياة تسمى متلازمة انحلال الدم اليوريمي (HUS)، والتي تسبب الفشل الكلوي. وفقا لمركز السيطرة على الأمراض، فإن حوالي 5 إلى 10 بالمائة من الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بعدوى الإشريكية القولونية O157: H7 يصابون بـ HUS. الأطفال أقل من 5 سنوات، والبالغون الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا، والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة هم الأكثر عرضة للخطر.

يجب على أي شخص يعاني من الإسهال الدموي، أو انخفاض التبول، أو التعب الشديد في الأيام أو الأسابيع التالية لزيارة متجر الكباب، الذهاب إلى غرفة الطوارئ على الفور وإبلاغ طبيبه عن التعرض المحتمل. لا تتناول الأدوية المضادة للإسهال، فهي يمكن أن تجعل مرض الإشريكية القولونية أسوأ عن طريق إبطاء عملية إزالة السموم من الجسم.

حقيقة أن لحم البقر الملوث تم إنتاجه في يناير/كانون الثاني 2026، ومع ذلك لم يتم إصدار تنبيه الصحة العامة حتى 24 مايو/أيار – بعد أكثر من أربعة أشهر – يثير تساؤلات مهمة حول سرعة نظام مراقبة سلامة الأغذية الفيدرالي. يمكن أن يؤدي التتبع السريع وإخطار المستهلك مبكرًا إلى تقليل عدد الأشخاص المتضررين من تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء بشكل كبير.