شواية ذكية تسحب الخدمة المزدوجة

في بعض الأحيان، يمكنك حقًا الحصول على كلا الاتجاهين. بالنسبة للجزء الأكبر، تعتبر شوايات الحبيبات رائعة للتدخين والطهي في درجة حرارة متوسطة، ولكنك ستحتاج عادةً إلى شوايات أخرى للتحمير على حرارة عالية ودرجات حرارة تصل إلى 1000 درجة (مع بعض الاستثناءات). من المؤكد أن بعض شوايات الحبيبات تسمح لك بتحريك عاكس الحرارة للوصول المباشر إلى وعاء النار للحرق، ولكن هذه لا تزال تجربة طهي غير مألوفة لمستخدمي شواية الغاز.

من خلال X-Fire Pro 825 (1550 دولارًا)، تضع Recteq خبرتها في شواية الحبيبات للعمل في تصميم مزدوج الوضع يهدف إلى سد الفجوة بين حرائق الغاز والحطب. بالطبع، هذه شواية ذكية بفضل اتصالها بشبكة Wi-Fi، والعمود الفقري لهذا الوحش هو بلا شك شواية الحبيبات. بالإضافة إلى ذلك، توفر الشركة أدوات تحكم منفصلة تمامًا لتجنب الخلط بين وضعي Smoke وGrill، وكلها مدمجة في تصميم متين مصنوع بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ. إنه الجهاز النادر الذي يعتبر حقًا جهاز 2 في 1 الذي تدعي الشركة.

تصميم

جميع شوايات Recteq مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ولكن على عكس Deck Boss وPatio Legend والموديلات الأخرى في تشكيلة الشركة، لا يحتوي X-Fire Pro على غطاء مطلي بالمسحوق. هذه ليست مشكلة في حد ذاتها، ولكنها تتطلب عناية إضافية عند التنظيف والصيانة لتجنب الصدأ. وبصرف النظر عن شبكات الشواية المصنوعة من الحديد الزهر، فإن المكونات الداخلية أيضًا مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، لذلك من الواضح أن معظم هذه الشواية مصممة لتدوم طويلاً. عندما تجمع ذلك مع العربة القوية والعجلات المتميزة التي يجلس عليها X-Fire Pro، فإن هذه الشواية هي واحدة من أكثر الشوايات تصميمًا جيدًا التي قمت بمراجعتها.

مثل معظم شوايات الحبيبات، يحتوي X-Fire Pro على وحدة تحكم رقمية مثبتة على الجانب. في هذه الحالة، يقع على الحافة الأمامية للرف الموجود على يسار الشواية. يتيح لك التنقل بمقبض واحد ضبط درجة حرارة الطهي وتنبيهات مسبار الطعام، والتي يمكن القيام بها أيضًا عبر تطبيق Recteq بفضل اتصال Wi-Fi الخاص بالشواية. يتيح لك X-Fire Pro استخدام اثنين من مجسات الطعام السلكية في وقت واحد، ولكن لا يوجد خيار للمسابير اللاسلكية. ومع ذلك، تبيع شركة Recteq مجسات لاسلكية، ولكنها تتصل مباشرة بتطبيق الشركة، وليس بالشواية نفسها.

بدلاً من مفتاح التشغيل/الإيقاف التقليدي، يتم تشغيل X-Fire Pro باستخدام المقبض الأيسر البعيد في المقدمة. للقيام بذلك، يمكنك الاختيار بين وضعي الشواية، الدخان أو الشواية. إذا قمت بتحديد وضع الدخان، فسوف تضيء وحدة التحكم الموجودة على اليسار وتقوم بضبط درجة الحرارة المطلوبة بين 225 و400 درجة فهرنهايت. أنا شخصياً أفضل درجة حرارة دنيا أقل قليلاً، حوالي 180 درجة، لتمكين أشياء مثل التدخين البارد أو حتى تقليد ميزة Keep Warm التي يقدمها المنافسون مثل Traeger. في وضع الشواية، يمكنك توقع درجات حرارة تتراوح بين 225-400 درجة مئوية على الأقل، و350-650 درجة مئوية على المتوسط، و500-850 درجة مئوية على الارتفاع، و800-1200 درجة مئوية كحد أقصى.

يوجد قدران من النار داخل X-Fire Pro. يتم استخدام الخيار الموجود على اليسار حصريًا لوضع Smoke بينما يمكن استخدام كليهما في وضع Grill. عادةً ما أقوم بضبط الجانب الأيمن على درجة حرارة شواء أعلى، نظرًا لوجود نظام Adaptive Sear Control للوصول المباشر إلى اللهب (يوجد مقبض مخصص في المقدمة للتحكم في ذلك). ثم أترك الجانب الأيسر على مستوى منخفض، مما يمنحني إعدادًا ساخنًا/باردًا مثلما أستخدمه عادةً على شواية الغاز. بالطبع، يمكنك ضبط كلا الأواني على نفس مستوى الحرارة واستخدام سطح الطهي بأكمله بنفس درجة الحرارة. يمكنك أيضًا ترك أحد أوعية النار مطفأة تمامًا إذا كنت بحاجة إلى ذلك.

الطبخ ثنائي الوضع

يعد Recteq بأن X-Fire Pro عبارة عن شواية حبيبية ستوفر أفضل جوانب شواء الغاز باستخدام أدوات تحكم مألوفة تعتمد على المقبض. أوافق على أن المقابض الكبيرة تشبه ما ستجده على شواية الغاز، على الرغم من أنه لا يمكنك ضبط الحرارة كما تفعل مع مواقد الغاز، إلا أنني لم أجد هذا مشكلة. حيث يتفوق Recteq على خيارات البروبان أو الغاز الطبيعي، فإن حقيقة أن X-Fire Pro يعمل بالكامل على حبيبات الخشب، لذلك يكون مذاق طعامك أفضل بكثير. فقط ضع في اعتبارك أن نكهة الفحم مختلفة.

أثناء الاختبار، قضيت معظم وقتي بشكل غير متوقع في استخدام X-Fire Pro في وضع Grill. لقد قمت بطهي شرائح اللحم والدجاج والبرغر والنقانق وأكثر من ذلك، وكلها كانت ذات مذاق أفضل بكثير مما لو كانت على شواية الغاز. حتى في درجات الحرارة المرتفعة، لا يزال بإمكانك الحصول على بعض نكهة الخشب، مما ساعد في رفع مستوى فيديو New York Strips الخاص بي إلى ما هو أبعد من مجرد حرق بسيط بالحرارة العالية. بالطبع، كان لدي أيضًا خيار فتح Adaptive Sear Control للتشطيب باللهب المباشر، والذي كان بالتأكيد الخطوة الصحيحة لشرائح اللحم والبرغر.

أحد التحذيرات المهمة حول وضع Grill هو أن وحدة التحكم الرقمية لوضع Smoke يتم إيقاف تشغيلها تمامًا. يمكنك تشغيل هذا الوضع بالكامل باستخدام المقابض المثبتة في الأمام، تمامًا كما تفعل مع شواية الغاز. على هذا النحو، لا يمكنك الوصول إلى مجسات الطعام أو أي ميزات Wi-Fi يستخدمها وضع Smoke. أستطيع أن أفهم لماذا يريد Recteq إبقاء الوضعين منفصلين، لكنني أتمنى أن تكون هناك طريقة لاستخدام مجسات الطعام لتتبع درجة الحرارة الداخلية لأشياء مثل شرائح اللحم والدجاج، أو أي عناصر يكون فيها النضج الدقيق ضروريًا.

عندما يتعلق الأمر بالتدخين، فإن X-Fire Pro يعمل تمامًا مثل أي شوايات حبيبات أخرى قمت بمراجعتها من Traeger وWeber وغيرهما. إنه جهاز يمكن ضبطه ونسيانه إلى حد كبير، إذا كنت تريد ذلك، مما يعني أنه يمكنك وضع كتف لحم الخنزير أو لحم الصدر في الصباح الباكر وسيكون جاهزًا بحلول العشاء. ولكن بما أن X-Fire Pro يحتوي على وعاءين للحريق وبالتالي قدوسين صغيرين بدلاً من واحدة أكبر، فإن سعة كل قادوس تقتصر على 10 أرطال فقط. على الرغم من أنني لم أواجه أي مشكلة في اجتياز جلسة تدخين لمدة 8 ساعات مع قادوس كامل (عند 275 درجة)، إلا أنني لم أشعر بالراحة مع الطهاة طوال الليل بسبب انخفاض إمدادات الحبيبات. في وضع الشواية، كان قادوس واحد ممتلئ على اليمين كافيًا دائمًا لإنجاز عملية الطهي.

يقول Recteq أن وحدة التحكم الرقمية يمكنها الحفاظ على درجة الحرارة المحددة في وضع Smoke في حدود خمس درجات. لقد وجدت أن هذا صحيح خلال جميع عمليات الطهي المنخفضة والبطيئة، ويؤكد الرسم البياني الموجود في التطبيق ذلك. الانخفاضات الوحيدة التي أظهرتها تتوافق مع الأوقات التي فتحت فيها الغطاء. كان هذا الأداء متسقًا عبر الاستخدامات المتعددة لـ X-Fire Pro، على الرغم من أنني رأيت بعض التقلبات الأكبر في أحد الأيام الباردة والرياح الشديدة (يوجد تحذير حول هذا في دليل المستخدم). في ظل الظروف الجوية العادية، يمكن الاعتماد على هذه الشواية في الحفاظ على درجة حرارة الطبخ المطلوبة في وضع الدخان.

ميزات أخرى في X-Fire Pro

يتكون سطح الطهي الرئيسي لجهاز X-Fire Pro من أربع شبكات من الحديد الزهر قابلة للإزالة. يمكن عكسها بجانب واحد للاستخدام العام والآخر بقضبان أوسع لعلامات حرق أكثر وضوحًا. توجد أيضًا شبكة علوية ضحلة فوق منطقة الطهي الأساسية، مما يجعلها مثالية لاستراحة الأطعمة عند الانتهاء منها أو لتسخين الكعك في وضع الشواية. في وضع “الدخان”، يمكنك أيضًا وضع رف آخر أو اثنين من الأضلاع هناك، ولكنها ليست كبيرة بما يكفي لقطع اللحوم الكبيرة.

تقوم معظم شوايات الحبيبات بتوجيه الرماد والشحوم إلى وعاء صيد من نوع ما. نظرًا لأن X-Fire Pro يحتوي على وعاءين للحريق، فهو يحتوي على درجين لإزالة الرماد على كلا الجانبين مع رافعات للمساعدة في التخلص من الحطام. مثل كل شوايات الحبيبات الأخرى، ستحتاج إلى تنظيف بعض الرماد من غرفة الطهي كل عدة استخدامات، وأفضل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام المكنسة الكهربائية. يحذر Recteq من السماح بتراكم الشحوم باستخدام وضع Smoke، لكنني لم أجد أن هذا يمثل مشكلة مطلقًا. من المحتمل أن يرجع ذلك إلى حقيقة أنني استخدمت وضع الشواية بين جلسات الطهي المنخفضة والبطيئة، لذلك ربما أحرقت أي بقايا زائدة. علاوة على ذلك، أحب استخدام مقالي الألومنيوم لأكتاف لحم الخنزير لتسهيل عملية التنظيف، بدلاً من وضعها مباشرة على الشبكات.

مثل كل شوايات الحبيبات الأخرى التي تدعم تقنية Wi-Fi التي قمت باختبارها، يعمل X-Fire Pro مع تطبيق يسمح لك بالتحكم فيه ومراقبته من بعيد. يمكنك مراقبة درجات حرارة الشواية ومسبار الطعام بالإضافة إلى إيقاف تشغيل كل شيء. يحتوي تطبيق Recteq أيضًا على المزيد من الميزات المتقدمة مثل الرسوم البيانية لدرجة الحرارة وسجل الطبخ لمدة 30 يومًا وأكثر من 60 وصفة إرشادية خطوة بخطوة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك حفظ جلسات الطبخ مع ملاحظات للرجوع إليها مستقبلا، ويحتوي كتاب الوصفات الكامل للتطبيق على أكثر من 450 طبقًا. تفتخر الشركة بجودة تطبيقها، ويمكنني أن أؤكد أنه برنامج الهاتف المحمول الأكثر موثوقية الذي استخدمته أثناء مراجعة Smart Grill.

الآن دعونا نناقش بعض الأشياء التي لن تجدها في X-Fire Pro. أولاً، لا يوجد خيار للرف الأمامي القابل للطي نظرًا لأن قادوس الحبيبات مثبت في الأمام. يمنحك غطاء القادوس حافة بسيطة لراحة زاوية المقلاة أو الصينية، لكنه لا يكفي للقيام بأي نوع من التغليف أو وضع أي شيء بالكامل. لا توجد أيضًا إضاءة داخلية، وهو على الأرجح أكثر ما فاتني من مشاوي الحبيبات الأخرى. بالتأكيد، يمكننا مناقشة فائدة كيفية قيام بعض الشركات بترتيب هذه الأضواء، ولكن هناك شيء أفضل من لا شيء، خاصة عند تحميل الشواية قبل الفجر أو الانتهاء من الطهي بعد حلول الظلام.

المنافسة

في حين أن هناك شوايات حبيبات أخرى تتمتع بقدرات البحث المباشر، إلا أن أياً منها لا يوفر وظيفة الوضع المزدوج لـ X-Fire Pro. على سبيل المثال، تحتوي العديد من موديلات Pit Boss على رافعات للوصول المفتوح إلى صندوق النار – أو كما تسميها الشركة، Flame Broiler. تقدم بعض الشركات أوضاع الغطاء المفتوح، كما يفعل Weber في Searwood، ولكن ليس كل هذه التصميمات تسمح لك بالوصول المباشر إلى النار. تتيح لك هذه الشوايات أيضًا ضبط درجة حرارة عالية للحرق على أدوات التحكم العادية بدلاً من إعطائك طريقة تشغيل منفصلة تمامًا كما يفعل Recteq. مرة أخرى، يعد جاذبية X-Fire Pro أمرًا مألوفًا لكل من شوايات الحبيبات والغاز مع أدوات التحكم الأكثر ملاءمة لكل نمط من أنماط الطهي. ونعم، فإن السعر البالغ 1550 دولارًا يضع هذا بقوة في الفئة المتميزة، ولكن عندما تفكر في شوايتين في واحدة، فإن هذا المبلغ لا يبدو مبالغًا فيه.

الختام

نادرًا ما يرقى الجهاز إلى مستوى فواتيره باعتباره العمود الفقري للواجب المزدوج. مع X-Fire Pro، نجحت Recteq في الجمع بين أفضل جوانب شوايات الحبيبات مع وضع مخصص للحرارة العالية وأدوات تحكم منفصلة ستكون مألوفة لشوايات الغاز. يوفر هذا الطراز جودة بناء قوية وأداءً موثوقًا واتصالاً عبر Wi-Fi لجلسات تدخين ممتدة. تتطلب قواديس الحبيبات الأصغر حجمًا مزيدًا من اليقظة، وهناك بعض الميزات التي أود رؤيتها في المستقبل، ولكن من المؤكد أن Recteq عززت سمعتها في مجال الشوايات الذكية جيدة البناء باستخدام هذه الآلة ذات الوضع المزدوج. أفضل أن أراقب مخزون الكريات الخاص بي بدلاً من تخمين ما إذا كان خزان البروبان الخاص بي فارغًا.